Пивные

 Пивные

Московские «пивняки», или ещё немного о советском общепите.

Пиво. В советские времена – дефицит из дефицитов.
Сейчас такое трудно представить, но тогда очередь за «благородным и мужественным» напитком выстраивалась на десятки, а то и сотни метров.
Стоила бутылка пива 37 копеек. Само пиво, собственно, 25, а тара, соответственно, 12. Тару здесь же можно было обменять на новую порцию напитка (если очередь позволит). Пиво быстро заканчивалось. И тогда его можно было приобрести «из-под прилавка», но уже за пятьдесят копеек (оно тогда в ресторане столько стоило). В Москве пиво выпускали два завода – Останкинский и имени Бадаева. И пиво одной марки – «Жигулёвское» от разных производителей действительно отличалось по вкусу. Бутылочное пиво долго не жило – максимум – три дня. Консервантов в нём не было. Затем на дне бутылок появлялся осадок и пиво списывали, но до этого чаще всего не доходило, так как спрос намного превышал предложение.
Любителей пенного напитка выручали «пивняки», благо их в Москве было довольно много. Чаще всего пиво разливалось из автоматов. За двугривенный жаждущий получал 453 мл жидкости, отдалённо напоминавшей пиво (были автоматы и по пятиалтынному, но тогда доза жидкости сокращалась до 350 мл).
Обычно заведение, именуемое «пивным залом», представляло собой павильон из стекла и пластика, прозванный в народе «аквариумом».
Было в таких пивнушках, мягко говоря, не очень чисто, стоял неистребимый запах скисшего пива (т.к. поддоны в автоматах толком не промывались). К пиву подавались солёные сушки по 1 коп. за штуку и картофель «Московский» в целлофановых пакетах по 15 копеек (в магазине он стоил 10). В некоторых заведениях, претендующих на «классность», к пиву предлагалась рыба холодного копчения (чаще всего ставрида, а иногда и лещ – неочищенная и просто порубленная на куски вместе с потрохами), отварные креветки (мелкие, крупные откладывались для «своих», и часто – переваренные) и даже что-нибудь горячее. Хорошо помню пивной бар «Останкинский». Находился он в Марьиной Роще, в помещении, которое раньше занимал детский кинотеатр «Горн», напротив кинотеатра «Таджикистан» (там сейчас театр Константина Райкина). Кроме вышеуказанных деликатесов, там подавали сосиски с зелёным горошком и яичницу, жаренную на сале. Правда, чтобы получить сие великолепие, надо было отстоять две очереди – одну за пивом, другую – за снедью. Иногда, но редко, процесс усложнялся – открывалась касса и сначала нужно было сначала пробить чеки.
Оборудовались такие пивнушки незатейливо – круглые стойки с мраморной столешницей, которую уборщица, отпихивая посетителей, протирала грязной тряпкой. Иногда и вовсе без стоек обходились – вдоль стены были сделаны полки шириной сантиметров 20 –25 по всему периметру заведения, у которых и ютились любители пива, раскладывая нехитрую снедь на газетках. Таких залов в Москве было, наверное, несколько десятков, сейчас точное количество вам не назовёт никто. В Большом Головином переулке, У Крестовского Моста – «Шайба», на Трифоновской улице (на этом месте сейчас находится ресторан «Красная Мельница»). Незабываемое заведение было на Лесной улице, ближе к Белорусскому вокзалу – у конечной остановки 5-го трамвая. Такой ангар металлический. Построен он был к Олимпиаде – 80 и в нём, якобы, планировалось кормить туристов. Не знаю, использовался ли он по назначению, но пивняк из него получился известный. Вместить он мог, человек, наверное, тысячу. И вмещал!
Зачастую кружек в подобных заведениях не хватало и народ пил пиво из принесённых с собой стеклянных банок различной ёмкости, а то и из пакетов «тетрапак» из-под молока или кефира.
И не надо думать, что пивняки эти посещали только люмпены. Встретить там можно было и художника «Союзмультфильма», и инженера, и народного артиста (сам видел неоднократно).
Рангом повыше были пивные с «сидячими» местами, часто даже с обслуживанием официантами. В некоторых, кроме сосисок и яичницы, подавали шашлык и люля-кебаб, приготовленные на мангале. Неплохая такая стекляшка была на Таганской улице, рядом с рестораном «Сказка».
Рассказывая о московских пивных, нельзя не упомянуть заведения более высокого уровня, а именно пивные «рестораны» того времени, которых, впрочем, было раз-два и обчёлся.
В первую очередь – это, конечно, «Жигули» на Калининском Проспекте (ныне – Новый Арбат, если кто не знает).
Помещение с низким потолком, табачный дым стелется слоями. Взмыленные подавальщики разносят пиво в полуторалитровых кувшинах. Заказы не записывают, надеясь на память, в итоге путают. Пиво явно не доливают. Но народ не ропщет. Ещё бы, ведь сюда попасть можно, только выстояв многочасовую очередь!
Поспокойней, и по-моему, поприличней – в «Саянах» на Щёлковской. Меню тоже поразнообразней. Но туда тащиться надо через всю Москву.
А ещё была «Ракушка» на Юго-Западной. Уже совсем «элитное» заведение по тем временам. Фирменное блюдо – цыплята с грибами и картофелем в керамических горшочках. Правда, под конец заведение сильно испортилось – пиво стали разносить в не в кувшинах, а в трёхлитровых банках(!).
Нельзя не упомянуть и знаменитую «Яму» (официальное название-«Ладья», но завсегдатаи им не пользовались) в Столешниковом переулке. Именно там наливались «фирменным» пивом, сдобренном хорошей порцией водки, благородный жулик Юрий Деточкин и следователь Максим Подберёзовиков.

Пивная Яма
Московская пивная «Ладья» («Яма»)

Правда, в семидесятых сидячие места упразднили и оборудовали пивную автоматами для розлива пива.
Кто из московских студентов того времени не помнит это заведение?
Да, совсем забыл. Были и пивняки совсем уж плохонькие.
Пивная палатка, окруженная глухим забором, к которому изнутри прикреплены полки, на которые следует ставить кружки. Внутри палатки – продавщица, одетая зимой как баба на чайник. Электрическая плитка, на которой чайник с пивом. Замёрзшим клиентам доливают в кружку пивка горяченького – называется – «с подогревом». Никакой закуски не предусмотрено.

Сейчас времена изменились. Пивные на любой вкус.
В Москве множество замечательных ресторанов с настоящей пивной баварской и чешской кухней. «У Швейка», «Старая Таганка», «Пятый Океан», «Шахта», «Ганс», «Пивная Штольня», «Пивная 01» — да всех просто не перечесть.
Предлагаются сотни марок пенного напитка, некоторые рестораны оборудованы собственной пивоварней.
И никакой ностальгии по «старым добрым» временам.
Так и должно быть!

Будвар
Московская пивная «Будвар»
Колбасофф
Московская пивная «Колбасофф»

Vlad

Опубликовано 01 мая 2010 в 11:10 дп. В рубриках: рестораны, еда. Вы можете следить за ответами к этой записи через RSS 2.0. Отзывы и пинг пока закрыты.

комментариев 14 на “Пивные”

  1. Валерия 05 мая 2010 в 1:21 пп

    И пиво не пью и в пивные не хожу, но читала с интересом, понравилось!
    Зато могу добавить про пивную «Ракушка», она недалеко от моего дома, была!
    Очень странное это строение в виде раковины улитки пристроено к старой панельной девятиэтажке, дом кооперативный.
    Пивнушки нет очень давно, лет уж 20 как.
    Видимо, поначалу жильцов прельстила возможность иметь хорошие доходы, а потом оказалось, что из-за популярности пивной жить в доме стало невозможно.
    Район у нас студенческий, рядом с десяток вузов, после занятий в пивной было полно народу.
    Закрыли пивную, что-то другое в странном полуподвале не прижилось, так и стоит, уродуя улицу.

  2. Зоя 05 мая 2010 в 2:12 пп

    Нарезанная с внутренностями рыба на закуску — это же свинство!
    А как же традиционная вобла, ее не подавали к пиву?

  3. Vlad 05 мая 2010 в 2:32 пп

    Нет, не подавали. Её тогда, скорее, доставали. Вобла в то время была дефицитом даже большим, чем хорошее пиво. И тем более её не подавали в таких пивняках. Приносили её с собой, демонстративно разделывали под завистливые взгляды окружающих и медленно поедали, обсасывая косточки.Съедали даже жабры. Особенно ценными считались экземпляры с икрой.

  4. admin 05 мая 2010 в 3:20 пп

    так это воблу и нарезали

  5. Валерия 05 мая 2010 в 4:27 пп

    Нет, нарезали не воблу!
    Воблу не нарезают, ее очищают и разделяют вдоль рыбки на части

  6. Светлана 06 мая 2010 в 4:25 пп

    Бываю иногда в немецких пивных, во многих из них свои пивоварни. Это очень приличные и популярные заведения. Поскольку хожу я туда «за компанию», а сама пива не пью, то могу сказать, что и другие напитки там хорошего качества. Вообще в Германии это элемент культуры — встречаться в кафе, пивной или ресторане просто так, чтобы посидеть, поговорить. В кафе, например, можно сидеть, беседуя, за чашечкой кофе. Можно и с куском торта или ещё чем-то, но куски о-о-очень большие, и калорий в них просто немеряно.

  7. Светлана 06 мая 2010 в 4:29 пп

    Добавлю, что стоят такие посиделки недорого. Например, чашечка кофе — 1-2 €. Ну, если не боитесь добавить к этому граммов 300 торта со взбитыми сливками, то ещё около 1,5 €.

  8. Валерия 06 мая 2010 в 4:32 пп

    Света, но и в Москве это принято, посидеть в кафе, поговорить!
    Особенно среди тех, кто моложе 50 лет, но и старшее поколение ходит(реже)
    Правда, пока меньше, чем в Европе, да и цены ломовые отбивают охоту

  9. Светлана 06 мая 2010 в 10:00 пп

    Наверное, я не совсем правильно выразилась. Я имела в виду, что здесь у этой традиции более долгая история. В советский же период «наши люди» много чего не делали. А сейчас, конечно, делают, но это ещё не так распространено и не так доступно по ценам.

  10. Vlad 07 мая 2010 в 3:02 пп

    Хорошо Вам в Германии! В Москве чашка эспрессо обойдётся в 2-4 евро. Не говоря уже о десерте. Но такие цены — не вина рестораторов, а их беда. Себестоимость чашки кофе — мизерная. 7 граммов молотого кофе + вода + амортизация оборудования + работа бармена. Остальное — налоги и бешеная стоимость аренды. И мизерная, чаще всего, наценка. Но это не везде. Иногда зарвавшиеся горе-рестораторы всё это умножают этак на 5.

  11. Валерия 07 мая 2010 в 4:38 пп

    В Европе нет того молочного, что мы любим и к чему привыкли:
    творог только жиденький, кефира и сметаны нет вообще, а обезжиренное молоко у нас вкусное, а когда нашего не было, покупала импортное, французское, итальянское, самые настоящие помои!

    Конечно, это к пивным не относится, но разговор уже шире, о еде вообще.

  12. Светлана 07 мая 2010 в 8:40 пп

    Не согласна! В Германии великолепные молочные продукты. И сметана есть самой разной жирности, и творог. Мне, например, зернистый больше нравится. Если уж очень тянет на «славянские» продукты, то некоторые периодически посещают соседнюю Чехию. Но это зависит от того, кто какое значение придаёт выбору продуктов. Попутно — почему бы и нет, а специально…

  13. Юрий 07 мая 2010 в 11:43 пп

    Немецкая и чешская кухня ближе к русской

  14. admin 10 мая 2010 в 12:26 пп

    Кусок торта (чизкейк к примеру) в Москве стоит в среднем 150руб или около 4х евро, если пересчитать по курсу. Чайник чая (две чашки) еще рублей сто или 2.5 евро. То есть, на двоих попить чаю получается 10-11 евро.

    В принципе, чай можно найти и более бюджетный, но с чизкейк дешевле 120 руб найти не получится точно.

Январь

Январь

Январь


Как быстро год промчался мимо,
настал январь, зимы средина,
от снега жизнь светла опять,
а все живое хочет спать…

Приятно зимнею порою,
когда земля укрыта мглою,
забравшись в кресло, почитать,
в окошко глядя, помечтать…

А за окном шумят метели,
там на морозе стынут ели,
звенят лишь арфы проводов,
они устали от ветров…

Зоя Сергеева
При цитировании не забудьте указать автора

 
 
 

Рубрики

Метки

 

Наши читатели

free counters

Свежие комментарии